Морков-ча

Продукти:

Рослинна олія приблизно 60-70 грам

Морква 1 кг

Лук середньої 1 штука

Часник 1 зубчик

Насіння кінзи (коріандр)

Червоний гострий мелений перець

Соєвий соус

Сіль

Цукор

Глутамат натрію Е621 (біла кристалічна приправа)

Свіжа кінза

Столовий оцет 5%

Приготування:

У вогнетривку чашечку насипати червоний гострий мелений перець (кількість - за смаком). Нагріти масло. Соняшникова олія нагріти майже до розжарювання, бавовняне (в ідеалі) треба було б перегартувати. Зняти з вогню, дати пару хвилин охолонути і залити перець маслом. Треба зловити момент. Якщо залити перець сильно розпеченим маслом, природно, все згорить. Якщо сильно остиглим, перець не "віддасть" маслу весь свій аромат і гостроту.

Відставити мисочку з маслом в стороночку.

Натерти чищену моркву на "корейської" тертці.

Насіння кінзи, він же коріандр, потовкти у ступці або розтерти їх качалкою на обробній дошці. Не в "пил", А щоб чуствовать.

Цибулину розрізати навпіл і нашаткувати тонкими півкільцями.

У велику широку миску (щоб зручно було заважати) скласти моркву, цибулю, тертий коріандр, посолити (враховувати подальшу участь соєвого соусу) і додати цукор.

Тут до справи підключити власні чисті ручки. Жати і заважати морквину до утворення соку. Але не перестаратися, морквину не ламати.

Залити морквину маслом з перцем. Додати пропущений через прес часник.

За смаком заправити моркву соєвим соусом, оцтом, білої приправою і різаної свіжої кінзою. Знову ретельно, але обережно, перемішати, спробувати на смак. Додати відсутню.

Накрити поліетиленовою плівкою, залишити на ніч у холодильнику або в прохолодному місці.

А з ранку починати насолоджуватися, попередньо перешкодивши салатик.

Смачного!

Масло з перцем можна перед заливкою в моркву процідити. За бажанням, перцевий осад додати теж. Орієнтуйтеся на свою любов (чи нелюбов) до гострого.

Кому шкода своїх білих ручок, одягніть одноразові поліетиленові рукавички. Інакше, з біленьких ручки стануть загореленькімі, чи то пак - помаранчевими.

Мені мама прислала "корейську тертку" спеціально з Ташкента. І, хоча у мене в Німеччині є купа всяких різних супер-терок, морквину я тру тільки на старенькій железненькой.