Стрельцовская морквина
Знадобиться
1 кг моркви3 склянки соєвого масла (масло можна взяти й інше через брак. Можна обійтися меншою кол-вом масла, 1-1,5 склянками, але якщо взяти три - процес виготовлення прискорюється, а відціджену масло можна потім використовувати на інші потреби в звичайному порядку)
3-4 ч. Ложки солі (за смаком)
1,5 ч. Ложки пекучого червоного перцю без верху (орієнтовно, залежить від пекучості перцю і від бажаної гостроти продукту)
2-3 ч. Л. базиліка (за смаком)
3-4 ч. Л. зіри (за смаком)
4 великі часточки часнику
2-4 ст. л сої (яка продається у великих або дрібних грудочках, в крупинках. Сою покласти на папір і розтерти качалкою в порошок. Соєве борошно не підходить).
Як готувати
На спеціальній тертці натерти моркву тонкою соломкою, помістити соломку в друшляк, а друшляк поставити (укріпити на) в миску.Сильно розігріти масло в джезві, аллюминиевой каструльці і т.п. посудині. (В ідеалі варто мати окрему "чорноробом" посудину для цієї справи, тому вона потім не надто охоче відмивається).
Масло має бути розігріте до появи білого димку, до стану, коли в олії буде видно бродіння - провісник майбутнього закипання.
Рівномірно полити розпеченим маслом морквину, один раз злегка перемішавши її, щоб вона вся обробити маслом.
Якщо було взято багато масла, то цей етап після одного проливання завершений. Масло стече в миску, після його потрібно злити в баночку і використовувати при приготуванні їжі.
Якщо був узятий склянка олії, то полити всю морквину за один раз не вдасться, треба вилити масло назад у каструльку, при необхідності додати ще масла, заново розігріти і знову полити морквину.
Повторити цю процедуру доведеться рази 2-3, щоб вся морквина обробити маслом.
Коли з обливанням закінчено, потрібно залишити морквину на 3-5 хвилин в друшляку стікати (занадто довго не треба, вийде сухувато), потім викласти її в широку миску.
Додати сіль, червоний перець, базилік, зіру, пропущений через давилку часник, подрібнену в порошок сою.
