Корейська морквина (від Ликери)
Як готувати
Приблизно 1 кг. морквини потерти тонкої довгою соломкою на тертці Бернера. Я використовую японську тертку, яка тре по спіралі, морквина виходить жахливо довга, доводиться розривати руками Присипати морквину злегка сіллю і глютамат, трохи пожамкать і залишити постояти хвилин на 15, щоб морквина дала сік. ИМЕЙТ на увазі, що після того, як помнете морквину, її стане як-би рази в два поменше. Потім виділився сік злити.У сковорідці розігріти олію, не багато, грам 100-150 до початку кипіння, покласти туди чорний перець, червоний гострий, трохи тертого мускатного горіха, мелені насіння кінзи (ground coriander) (всі спеції за смаком). Потримати буквально кілька секунд, щоб масло просочилося спеціями і прибрати з вогню (довго не тримати, тому спеції горять). У морквину додати пару ложечок оцту (я використовую японський рисовий, він слабенький, 4%), покласти зверху купкою кілька подрібнених зубчиків часнику і вилити на часник гаряче масло зі сковорідки (виливати, підставивши ситечко, щоб підгорілі спеції не влучили в морквину). Все добре перемішати і додати порізану зелень кінзи (cilantro). Кінзу додаю завжди, без неї навіть не задумую робити морквину. Все знову гарненько перемішати (можна навіть руками) і поставити в холодильник. Так, забула. У самому кінці завжди додаю в морквину насіння кунжуту (білі і чорні), трошки, в основному для краси. Таку морквину роблю на всі вечірки та застілля, проходить на ура.
