Салат зі стручкової квасолею (від ю Висоцької)
Знадобиться
250 г замороженої стручкової квасолі, 8-10 оливок, 50 г будь-якого твердого сиру, 150 г листя будь-якого салату (вимити і крупно нарізати), 4 смужки бекону або сала, 2 ст. ложки гірчиці із зернятками, 3 ст. ложки білого вина або оцту з сидру, 2 ст. ложки оцту червоного вина, 6 ст. ложок оливкової олії, 3 ст. ложки мигдального, арахісового або лляної олії, 1 зубчик часнику, четвертинка перцю чилі, жменю листя базиліка і петрушки, морська сіль.Як готувати
Два види оцту роблять смак цієї заправки особливим, але якщо у вас тільки один, теж не біда: додайте всього 6 ст. ложок оцту або 4 ст. ложки оцту і 3 ст. ложки соку лимона. І те ж саме щодо масла - повірте, всі ці відтінки чудово працюють, але якщо захотілося приготувати такий салат і не вистачає інгредієнтів, то це зовсім не привід не готувати, експериментуйте!Опустити квасоля в киплячу воду і відварити протягом 1-2 хвилин. Перекласти квасолю в миску і поставити в більш глибоку ємність, наповнену холодною водою і льодом. Обсмажити смужки бекону або сала до хрусткого стану і викласти на паперовий рушник. Оливки розламати навпіл і видалити кісточки.
Зробити заправку з гірчиці, оливкового і горіхового масла, двох видів оцту, подрібненого перцю чилі та часнику (розчавити в чеснокодавку). Половину заправки додати в квасоля, перемішати.
Викласти листя салату на велике блюдо, полити невеликою кількістю заправки. Зверху викласти квасолю, шматочки оливок, кубиками нарізаний сир і бекон. Посипати петрушкою і базиліком.
