Сациві з баклажанів по-грузинськи
Знадобиться
6 баклажанів, 300 г очищених волоських горіхів, 4 зубчики часнику, 1/4 стручкового червоного перцю, 3 головки ріпчастої цибулі і одну свіжу петрушку.Для соусу сацібелі: 100 г волоських горіхів, 1 зубчик часнику, 1 головку ріпчастої цибулі, зелень кінзи і м'яти, 1 склянка води, оцет 3% -ний, червоний мелений перець, сіль. Цю смачну закуску треба готувати за три дні до свята.
Як готувати
Промити 6 баклажанів (не великої), обрізати у них ніжки, розрізати вздовж і покласти на десять хвилин в окріп. Потім викласти на стіл і півгодини тримати під пресом.А поки приготувати фарш: стовкти 300 г очищених волоських горіхів, 4 зубчики часнику, чверть стручкового червоного перцю, нарізати 3 головки ріпчастої цибулі і одну свіжу петрушку. У цю суміш додати трохи соусу сацібелі і начинити нею баклажани. Соусом залити їх зверху і на три дні поставити в прохолодне місце маринуватися. На стіл подати як холодну закуску.
Для соусу сацібелі потовкти у ступці 100 г волоських горіхів, 1 зубчик часнику, порубати 1 головку ріпчастої цибулі. Покласти зелень кінзи і м'яти, залити склянкою кип'яченої води з оцтом і додати за смаком червоний мелений перець і сіль.
