Соус сацібелі

Продукти: 100-150 г ядер волоських горіхів, 1/4 головки часнику, 1/4 склянки кислого соку незрілого винограду, граната або ожини або суміші цих соків, 1 склянку кип'яченої води, 1 2 ч. Ложки меленого червоного гострого перцю, 1 / 2 склянки рубаної зелені кінзи, м'ята і сіль за смаком.

Приготування: Горіхи ретельно стовкти з сіллю, перцем, часником, кінзою або іншими пряними травами і розтерти всю суміш у пасту- за бажанням, можна додати подрібнений на дрібній тертці цибулю. Поступово розвести горіхову масу холодною кип'яченою водою, продовжуючи весь час розтирати. Потім також поступово, не припиняючи розтирати масу, додати кислий сік. Не використаний відразу соус можна зберігати в холодильнику в скляній банці.