Буряк з сиром
Знадобиться
600 гр міні буряка (або звичайною)150 грам рокфору або іншого сиру з пліснявою
4 сл ложки оливкового масла
6-7 ст ложок бальзамічного оцту
велика жменя кунжуту
сіль, перець за смаком
Зізнаюся в смертному гріху - я купую варену буряк. До речі як і сам Рамзі. Різниці немає, а час і посуд економить. Ну і про червоні руки ви все знаєте. Якщо вона у вас маленька, ріжте навпіл, якщо середня на 4 частини і тд.
У пательні розігріваємо олію. Кладемо буряк, смажимо три хвилини. Додаємо трохи солі, перцю. Вливаємо Бальзаміко. І смажимо поки Бальзаміко не випарується. Мені здається хвилин 7.
Буряк виходить ніби покрита глазур'ю.
У цей час на сухій сковорідці підсмажуємо кунжут до золотистого кольору. Стежимо за ним і постійно помішувати, він миттєво підгорає. Пересипаємо в мисочку і даємо охолонути. Якщо ви прислухаєтеся, здається, ніби він лопається всередині. При обсмажуванні смак кунжуту розкривається, а масло виділяється. Це те, що нам потрібно!
Буряк перекладаємо в гарний посуд, даємо охолонути.
Щедро посипаємо кунжутом, і кришимо зверху сир. В ідеалі потрібно поставити на годину-дві в холодильник. У мене в холодильник потрапила тільки половина цієї неймовірної закуски. Поєднання буряка кунжуту і рокфору якесь просто неземне!
