Борщ освіжаючий

Такий борщ готувала моя мама. Її немає з нами вже більше 25 років, але борщ живе і ми з року в рік повторюємо її рецепт.

На 3-х літрову каструлю води беру 2 середніх розмірів буряків та 3 середніх картоплини. Буряк чищу і варю щеліком хв. 30, додаючи при цьому дрібку солі, 1 ч. Ложку цукру і 2 десертні ложки лимонного соку. Дрібно ріжу картоплю і додаю до буряка. Через 15-20 хв, коли картопля готова вимикаю вогонь, дістаю буряк і даю супу охолонути. Ставлю каструлю в холодильник. 1 буряк тру на крупній тертці. У кожну тарілку додаю 1 зелену цибулину, дрібно порізану (тільки зелень), половину огірка, порізаного дрібними кубиками, половину яйця, звареного круто, порізаного так само як огірок і 1 ст. ложку сметани.

Борщ виходить дивовижно гранатового кольору. Всі його їдять із задоволенням, особливо в спеку.

____