Бурякові ньокки
Знадобиться
250 г відвареної і очищеної буряків500 г рікотти
100 г борошна
5 жовтків
100 г очищеної гарбуза
2 ополоника м'ясного бульйону
100 г тертого пармезану
40 г вершкового масла
сіль
перець
Як готувати
Порізати буряк на кубики, пюрировать в комбайні і викласти в міськ. Додати туди ж рикотту, жовтки, 80 г тертого сиру і борошно. Посолити, поперчити і добре розмішати.Відварити гарбуз, порізану великими шматками і пюрировать в блендері разом з гарячим бульйоном до отримання ніжного крему.
Довести до кипіння підсоленій воду у великій каструлі. Сформувати ньокки за допомогою двох чайних ложок і відварювати, поки вони не спливуть. Готові ньокки покласти в салатницю з розтопленим маслом і сиром, що залишився. Перемішати, по краях полити гарбузовим кремом.
