Буряковий чізкейк

На 4 порції

125г знежиреного сиру

50г сиру з блакитною пліснявою

1 невеликий буряк (80г готового бурякового пюре)

30 мл лимонного соку

1 ст.л. желатину

соль-перець

500г 20% -ної сметани, або 250 дуже жирної

1-2 ст.л. дрібно порізаної зелені кропу

1 ч.л. дрібно натертої сухої цедри апельсина або мандарина

4 шматочки щільного темного хліба.

4 гілочки кропу для прикраси

Якщо сметана нежирна - відважити протягом 10-12 годин.

Буряк відварити або запекти. Очистити, натерти на дрібній тертці (або подрібнити в процесорі або блендері), і протерти через сито, щоб отримати гладке пюре.

Желатин замочити в лимонному соці, дати набрякнути.

Сир змішати з дрібно розкришеним блакитним сиром, додати 2 столові ложки з гіркою сметани і добре все збити міксером до однорідної маси.

Желатин підігріти, щоб він став рідким і додати в бурякове пюре, посолити-поперчити, додати цедру, кріп і змішати з сирною масою. Ще раз все збити міксером.

Залишилася сметану збити до стійких піків і акуратно, в 3-4 прийоми підмішати в буряково-сирну масу. Спробувати і откорректровать приправи і лимонний сік.

Порційні форми - я вирішила використовувати найменші трикутні.

Вирізати з хліба форму наявними кільцем (або іншою формою), і "надіти" форму на скибочку хліба так, щоб хліб утворив "дно" майбутнього чизкейка. Помістити на плоске блюдо.

Заповнити сирно-бурякової масою форми і помістити в холодильник до повного застигання.

Перед подачею - дістати з форм готові "тортики" , Прикрасити зверху кропом

буряковий чізк.jpg