Буряковий чізкейк з козячим сиром і солоним лососем
Знадобиться
На 4 невеликих порційних чизкейка:4 шматочки хліба Пампернікель (будь-якого щільного житнього хліба),
125 гр. крим-Чизай кімнатної температури,
60 гр. свіжого козячого сиру,
5 ст.л. густої сметани,
1 ст.л. желатину,
2 ст.л. апельсинового соку,
1 ст.л. лимонного соку,
3 ст.л. мелкорубленой кропу,
1 ч.л. тертої цедри апельсина (можна не класти або, якщо у вас ядреная апельсини, покладіть 0,5 чл),
сіль і чорний перець,
125 гр. відвареного буряка пюрировать і протерти свкозь сито,
150 мл. жирних вершків,
160 гр. солоного лосося.
Як готувати
Замочити желатин в 2 ст.л. води.Вирізати порційними формами кола з хліба. Встановити форми на застелену папером поверхню і покласти в кожну форму по хлібного колу.
Змішати крим-чіз і козячий сир і збити в блендері на невеликій швидкості до однорідної гладкої маси, додати сметану і ще раз злегка збити. Додати лимонний і апельсиновий сік, цедру, кріп. Нагріти желатин в мікро протягом 20-30 сек. і розмішати до повного розчинення. Влити желатин в бурякове пюре. Змішати буряк з сирною масою, посолити і поперчити за смаком. Спробуйте, це має бути смачно. Можливо, потрібно буде трохи відкоригувати смак, додавши ще трохи лимонного соку для легкої кислинки.
Збийте вершки до стійких піків і в 3 прийоми додайте до бурякової масі. Готову масу розкладіть по формах і приберіть в холодильник не менше, ніж на 4 години.
Готові чизкейки вийміть з форм, викладіть зверху по гірці нарізаного солоного лосося, прикрасьте кропом або шніт-цибулею.
