Свинина нашпигована сиром і овочами
Знадобиться
Що потрібно:800 г свинини
соєвий соус
сік 0,5 лимона
цибуля ріпчаста 1 цибулина
100 г твердого сиру
морква 1 шт
1 стебло живцевого селери
часнику 0,5 головки
масло рослинне 3 ст.л.
Для гарніру:
200 г дрібної стручкової квасолі
яйце 4 шт
сметана
масло вершкове 1 ст. л.
друга страва
Джерело: "Школа гастроному"
# 13 (17), 2004
Час приготування:
2:00 +
Складність: складно
Калорійність: 838 ккал
на 1 порцію
В мою книгу рецептів
Роздрукувати
Відправити email
якщо ви помітили помилку чи неточність в рецепті, повідомте нам
Що робити:
1. М'ясо вимити. Лук очистити і нарізати невеликими шматочками довільної форми. Соєвий соус, лимонний сік і цибулю змішати в мисці. Залити м'ясо вийшов маринадом, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце мінімум на 2 ч.
* М'ясо можна замаринувати і напередодні. Але в цьому випадку його необхідно на ніч поставити в холодильник.
2. Моркву і селеру очистити, нарізати тонкими довгими брусочками. Довжина брусків повинна відповідати довжині шматка м'яса. Так само, брусочками нарізати сир. Часник очистити, кожен зубчик розрізати навпіл.
3. М'ясо вийняти з маринаду (маринад зберегти). За допомогою довгого тонкого ножа зробити в м'ясі наскрізний прокол вздовж волокон. Просунути в прокол стрижень для шпігованія, просунути його якнайдалі. Вкласти всередину стрижня смужку моркви. Зафіксувавши її рукою, обережно вийняти стрижень. Аналогічним чином нашпигувати м'ясо морквою, селерою, сиром і часником - через приблизно рівні інтервали.
* При запіканні м'яса сир розплавиться, і на зрізі буде видно тільки моркву, селеру і часник.
4. У великій сковороді розігріти олію. Обсмажити свинину з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно по 3 хв. з кожного боку.
5. Розігріти духовку до 220 ° C. Обсмажене м'ясо покласти у форму для випічки, додати маринад, закрити фольгою, запікати в духовці 1,5 год.
6. Приготувати гарнір. Квасоля вимити, відрізати кончікі- припустити в киплячій підсоленій воді 2 хв., Відкинути на друшляк. Яйця збити зі сметаною.
7. На сковороді розігріти вершкове масло. Обсмажити, помішуючи, квасоля 3 хв., Залити збитими яйцями і готувати ще 3-4 хв. під кришкою.
