Пиріг з овочами shkola gastronoma !!!
Як готувати
Пиріг з овочами"Школа гастроному", N10, 2005
"Ваш Перехрестя", Березень 2006
Для тіста *:
500 г просіяного пшеничного борошна
200 мл теплої води
5 г сухих дріжджів
Для начинки:
3 ст.л. рослинного масла
1 качан капусти **
1 шт. цибулі ріпчастої
1 морква
2 зубчики часнику
100 г шпинату
100 г петрушки
100 г кропу
1 шт. солодкого жовтого перцю
1 ст.л. цукру
сіль, перець за смаком
1. Замісити гладке тісто і залишити його в теплому місці на 1 годину. Потім ще раз вимісити тісто і знову залишити на 1год.
2. Приготувати начинку для пирога. У капусти видалити верхні листки і вирізати качан. листя нарізати тонкою соломкою.
Шпинат і зелень вимити. обсушити і дрібно нарізати.
Цибуля, часник і моркву очистити.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву - довгими брусочками, часник подрібнити.
Перець вимити, розрізати навпіл і видалити серцевину. Нарізати брусочками.
3. Розігріти в сковороді олію. Обсмажити в ньому цибулю, 3 хв.
Покласти моркву, часник і перець і готувати 4 хв.
Додати капусту, шпинат, зелень, цукор, перець і сіль. Готувати 4 хв. Зняти з вогню і дати охолонути.
4. Розігріти духовку до 180 градусів. Деко накрити листом промасленого пергаменту.
Тісто розділити на дві рівні частини. Одну частину розкачати в коло діаметрів 25 см і товщиною 0,5 см. Покласти коло на деко. Поверхня тесту наколоти виделкою. Викласти начинку гіркою, залишивши краї вільними на 2,5 см.
5. Другий шматок тіста розкачати в коло трохи більшого розміру. Тупим кінцем ножа намітити на колі 3 прямі лінії, що проходять через центр. Таким чином, коло розділиться на 6 секторів. Вирізати в кожному секторі шматочок у формі пелюстки довжиною 8 см і максимальною шириною 2,5 см.
6. Накрити пиріг. Руками притиснути краю. Зробити по краю часті надрізи довжиною 2,5 см і в кожного надрізу загнути один край. Верх пирога змастити міцним солодким чаєм або розчиненим у воді медом.
Поставити в духовку і випікати 45 хв.
* Можна використовувати будь-який зручний для вас рецепт пісного тіста.
** Мається на увазі качан невеликого розміру.
