Мариновані баклажани shkola gastronoma

2 кг баклажан

300 гр моркви

300 гр ріпчастої цибулі

300 гр солодкого перцю

200 гр помідор

1 головка часнику

зелень

Для маринаду 1 л води

50 гр солі

50 мл оцту

50 гр цукру

Вскіпять воду, додати сіль з розрахунку 1 ст. ложка солі на 1 літр води. Баклажани вимити, укласти у велику каструлю, залити окропом і варити 4 хвилини. Воду злити. Дати баклажанам охолонути.

Моркву і цибулю очистити, нарізати соломкою. Перець вимити, розрізати на 4 частини, видалити плодрножку і насіння, м'якоть нарізати соломкою. Помідори вимити, видалити плодоніжки і нарізати кубиками. Розігріти в сковороді олію і обсмажити в ньому овочі протягом 6 хвилин. Зняти з вогню. Часник очистити і дрібно порубати. Зелень вимити, обсушити і нарізати дрібно. Додати все в начинку і перемішати.

Баклажани розрізати уздовж і нафарширувати овочевою сумішшю.

Приготувати маринад. Воду з оцтом, сіллю і цукром довести до копиць. Щільно укласти баклажани в підходящу ємність, залити маринадом. Залишити маринуватися в холодному місці.

Подається як холодна закуска.

Все робила за рецептом. Тільки морква терла на терці і з помідор зняла шкіру. Всі овочі смажила окремо і потім змішувала в посудинки. Начинку трохи присолити.