Пітівір (листковий пиріг)

Пітівір (листковий пиріг з горіхами)

Продукти:

готове листкове тісто - 500г.

для начинки:

масло вершкове - 50г.

цукор дрібний - 2/3 склянки

мигдаль - 3/4 склянки

горіхи волоські - 2/4 склянки

яйце (жовток) - 1 шт.

для прикраси: яйце - 1 шт., цукрова пудра.

Інструкції:

Для начинки розтерти в піну вершкове масло з цукром, потім додати яєчний жовток і розтирати до отримання однорідної маси. Горіхи подрібнити в кашку і додати до яєчно-масляною масою, добре перемішати.

З тіста вирізати 2 кола: з одного пласта коло більшого розміру для дна пирога, з іншого - меншого. Викласти коло на дно жароміцної форми, попередньо змастивши її маслом. Намазати начинку на тісто, залишаючи вільним край шириною 2.2 см.

Покласти зверху другий корж, злегка притиснувши краю, щоб з'єднати обидва пласта. Намітити ножем на верхньому шарі пирога 6-8 вигнутих ліній, намагаючись не прорізати тісто наскрізь. По краю пирога зробити глибокі насічки з інтервалом 2 см. Змастити пиріг яйцем, збитим зі столовою ложкою цукру і випікати в прогрітій до 190 градусів духовці близько 20 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка. Готовий пиріг краще подавати холодним.