Знадобиться
1 шт. - Свиняче коліно;3-4 зубки - часнику;
2-4 шт. - Цибулини;
5-7 штук - лавровий лист;
0,5 л. - Чорного пива (німецький Гёссер або український Сармат), бажано щоб пиво було живе;
1-2 ст.л. - Гірчиці;
50-70 гр. - Меду;
2-3 ст. л. - Соєвого соусу;
2-3 яєчних жовтки;
Сіль, чорний і запашний перець горошок, кмин, та інші приправи - по-вашому, смак і розсуд
Як готувати
Береться свиняча ніжка, бажано шматок від середини гомілки до середини стегна (тобто посередині шматка буде колінний суглоб). Якщо є бажання і час можна зняти шкіру, видалити кістку і у Вас вийде пласт м'яса, який потрібно трохи відбити, а далі все робиться практично однаково. Ніжку натираємо гірчицею, сумішшю солі і чорного перцю (горошок дробимо), кмином, і шпігуем часником (якщо Ви видалили кістку, то пласт згортаєте і пов'язуєте ниткою). На дно ємності (каструля, гусятниця, казан) викладаємо крупно нарізану цибулю (частина того, що у нас є) кладемо ніжку, додаємо лавровий лист, спеції, посипаємо сіллю, заливаємо пивом (щоб покрило ніжку, якщо пиво не вистачає - тому, що Ви трохи вже випили - можна додати води), зверху викладаємо залишився лук (можна покласти розрізане на кілька частин яблуко). У такому вигляді відкладаємо в прохолодне місці (не холодильник!) І даємо настоятися пару годин (в ідеалі маринується 36-40 годин, періодично перевертаючи через 10-12 годин). А тепер в духовку і запікаємо закривши кришкою або фольгою - 1,5-2 години, в процесі періодично перевертаємо і поливаємо. Коли м'ясо стало м'яким, виймаємо коліно з каструлі і наводимо глянець - готуємо суміш з меду, соєвого соусу і яєчних жовтків, рясно змащуємо його з усіх боків. Прибираємо знову в духовку (на деко, на решітку або на гриль) і запікаємо ще 30 хвилин. Рідина, в якій ми запікали коліно, зціджуємо в невелику каструльку прогріваємо, загустіть 1-2 ст.л. борошна, додаємо спеції, пробуємо і подаємо як підливку до м'яса. Коліно нарізаємо на скибочки або шматки (як завгодно) і подаємо з підливою як основне блюдо. Добре підійде кисла тушкована капуста, овочі, зелень (ОБОВ'ЯЗКОВО!), Картопля. Незважаючи на те, що в рецепті фігурує пиво, смак і запах в кінцевому продукті відчувається слабо, діти цілком нормально їдять. Приємного апетиту. 
