Свинячі котлетки в "фантиках"
Знадобиться
І так ...- 0,5-0,6 кг фаршу.
- 0,6 кг окосту.
- 2 невеликі морквини.
- яйце.
- 1 цибулина.
- Сіль, перець, майонез, чайна ложка соєвого соусу, щіпка базиліка.
Як готувати
До того як почати готувати фарш, відразу ж закидаємо окіст в морозильник! Часу готування фаршу якраз вистачить для того, що б м'ясо трохи подмёрзло. Це потрібно для того, що б потім, відокремивши від м'яса все жирові шари, розкласти його на столі, випрямити якомога сильніше по довгій стороні і відрізати від цілісних шматків тонкі й довгі смужки. В які ми будемо загортати готовий фарш.Ну, спосіб приготування фаршу не відрізняється від котлетного, який я наводив вже багато разів вище. Єдине, що я зробив на цей раз, я розділив жовток яйця від білка. Жовток вбив у фарш, а білок збовтав міксером до густої піни і теж ввів в фарш. Цибулю ріжемо на дрібні шматочки, обсмажуємо до золотистого кольору і додаємо в нього натерту на дрібній тертці моркву. Злегка обсмажуємо і вводимо в фарш. Потім солимо, перчимо, додаємо базилік, ложку соєвого соусу і 2 столові ложки майонезу. Все ретельно розмішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин у бік.
Дістаємо з морозилки м'ясо. Відрізаємо жир, поділяємо його на два шматки (по волокнах), випрямляє їх і нарізаємо тоненькі смужки завтовшки близько 3-4 мм. Ширина смужок залежить від ширини шматка, але вона не повинна бути менше 3-4 сантиметрів. Інакше важко буде звернути фарш.
Смужки м'яса злегка відбиваємо, солимо, перчимо і загортаємо в них сформована фарш. Фаршу потрібно надати форму довгастих, циліндричних котлеток. Потім, після однієї панірування в сухарях, загортаємо його в смужки м'яса так, як показано на фотке.
Загорнувши всі заготовки в смужки м'яса, відправляємо їх у духовку, нагріту до 180 градусів. Деко потрібно змастити олією.
Час готування залежить від розміру котлеток. У мня вийшло десь за 40-45 хвилин. Я ще в процесі приготування відкривав духовку і змащував поверхню котлеток рослинним маслом для того, що б вони підрум'янюємо.
Щоб м'ясо не засихало при готуванні, можна під деко з м'ясом засунути деко з водою. Скипівши, вода підніме вологість в духовці.
