Свинячі рулетики з начинкою - аск

Нам потрібен хороший шматок свинини (близько кілограма - півтора). Я дуже люблю шийну частину. Купуючи м'ясо, завжди потрібно пам'ятати про його свіжості! Беремо тільки розовенькое, що не підфарбоване всякими селітрами і іншої лабудой.

Розрізаємо його на шари по 1 сантиметру. Різати потрібно так, що б пласти були по можливості більше і целее. Я ріжу трохи навскоси. Не забудьте поточити ніж!

М'ясо злегка відбиваємо і маринуємо, вичавивши на шматки 1 лимон і обсипав приправами у вигляді базиліка, меленої паприки, меленого перцю, коріандру (не багато), сушеного кропу, петрушки. Залишаємо все це справа на пару годин при кімнатній температурі.

Готуємо заправку. Дрібно різані 2 цибулини, 5-6 порізаних зубчиків часнику, дрібно терта морквина. Все це обсмажуємо, вводячи на сковорідку, в послідовності-цибуля, часник, морква. Після обсмаження млоїмо під кришкою хвилин 5-10.

Вивалюємо обсмажену суміш в глибоку миску і додаємо 3-4 гілочки, свіжої петрушки. Все перемішуємо. Поки суміш не охолола, вивалюємо в неї пачку (200-250) грам плавленого сирка. Швиденько все перемішуємо до отримання однорідної суміші. У цю суміш можна додати ложку м'якої гірчиці і столову ложку соєвого соусу.

Розкладаємо на дошці промариноване м'ясо. Я кладу 2 шматки таким чином, що б один шматок покривав інший приблизно на 1 сантиметр. Потім стукалкою відбиваю місце нахлеста. Так ми отримуємо м'ясну підкладку, на яку щедро намазуємо сирно- овочеву суміш, залишаючи не вкритих близько 1 см м'яса, по краях.

Потім, акуратно згортаємо м'ясо в рулетики. Начинка не повинна вивалюватися з торців.

Готові заготовки обертаємо в фольгу. Відправляємо все це справа в розігріту до 200 градусів духовку на пів години. Потім зменшуємо температуру до 160-170 градусів і готуємо ще 20-40, залежно від розмірів заготовок.

Викладаємо рулети на велику тарілку, посипаємо зеленню і їмо, із задоволенням !!!!