Севрюга в горщиках
Як готувати
Філе нарізати на порційні шматки. У вогнетривкі горщики (по числу персон) покласти на дно по шматочку вершкового масла, по 1 ложці сметани. Потім покласти в них шматки риби, посипавши їх перцем, сіллю і тертим сиром, на все це покласти зварені каштани. Полити вміст горщиків сумішшю розтопленого масла, сметани, сухарів і сиру, влити в кожен по 3 ложки гарячої води. Після цього горщики замазати прісним тестом (зробити з нього "кришку"), Зверху тісто змастити яйцем, посипати сиром. Горщики поставити на деко і помістити в духовку, розігріту до 180 град. Піч до тих пір, поки тісто не зарум'яниться і риба не пропечеться.
Соус готується з рівних частин масла, сиру, сметани і сухарів (приблизно по 50 г кожного - на два горщика).
