Сьомга "балтійська зірка"
Як готувати
(Публікується з дозволу Влада Атласу - в 2003 - 2004 роках шеф-кухаря готелю "Балтійська зірка" Морський резиденції Президента РФ, нині шеф-кухар кейтеринговой компанії та ресторану "Вдалий постріл", Санкт-Петербург)
ТРЕБА: довільну кількість сьомги, майонез, паприка, розмарин і лимонний сік - за смаком.
ГОТУЄМО: 1. Сьомгу очищаємо від кісток, нарізаємо на порції (шматки товщиною приблизно в 1 сантиметр).
2. Надрізаємо шкіру по всьому периметру рибного стейка, крім країв.
3. Звертаємо шматки риби у вигляді рулетів і опускаємо їх в маринад, приготований з суміші розмарину, паприки, соку лимона і майонезу.
4. Шматочки риби додатково обмащуємо маринадом і викладаємо на деко, змащене олією.
5. Випікаємо в духовці до готовності, близько 10 хв. Страву можна вживати як в гарячому, так і холодному вигляді. На гарнір до нього можна подати запечені креветки і мідії, а також рис з грибами.
