Сьомга в маринаді із зеленої аджики
Знадобиться
2 стейка сьомгиМаринад:
2 ч ложки зеленої аджики
половина пучка кропу
1 ст ложка цедри лайма (2 маленьких)
2 ст ложки соку лайма
трохи солі
1 ч ложка коричневого цукру
Гарнір:
№1
кілька невеликих бульб молодої картоплі
2 зубчики часнику
1,5 ч ложки великої морської солі
щіпка мускатного горіха
0,5 ч ложки суміші перців горошком
1 ст ложка оливкової олії
30 г вершкового масла
№2
біла частина цибулі-порею
кінза, базилік, петрушка
1 зубчик часнику
1 маленький сухий гострий перчик
сік половини масла
1,5 ст ложки оливкової олії
№3
1 великий помідор
сіль перець оливкова олія
Як готувати
Приготуємо маринад: змішаємо разом аджику, цедру і сік лайма, сіль, цукор, дрібно рубаний кріп і оливкове масло
Повапниш рибу маринадом і приберемо в прохолодне місце на 2 години
Картопля ретельно вимиємо і відварити в киплячій воді протягом 15 хвилин. Воду сольем. Кожну картоплину розділимо на чотири частини
У ступці розітріть часник із сіллю, додамо мускатний горіх і перець, розітріть. Нарешті, розітріть з олівкомим і вершковим маслом
Олійно-часниковою сумішшю змажемо картопля, викладемо у форму, поставимо в розігріту до 250 градусів духовку. Запікаємо до колера (приблизно 15-20 хвилин)
Лук-порей наріжемо півкільцями, часник і зелень порубати
На маслі обсмажити часник, гострий перчик, цибуля. Додамо кінзу. Посолимо, додамо сік лайма. Якщо кисло, можна додати трохи цукру.
Помідори наріжемо пластиками, обсмажити на сильному вогні до колера
Рибу смажимо на функції гриль на верхньому рівні духовки протягом 12-15 хвилин
