Сьомга під шубою
Як готувати
Шматок сьомги, приблизно близько 500 г промити під холодною водою, обсушити.Розрізати шматок на два філе, зняти шкіру. Видалити кістки. Потім треба отримати три шматочки полуфіле, щоб приготувати відбивні. Для цього розрізати філе на три шматки, в кожному шматочку зробити надріз, не прорізаючи м'якоть до кінця. Розгорнути кожен шматочок, як крила у метелика - вийде стейк.
Половинку ріпчастої цибулі дрібно нарізати. На великій тертці натерти 1 сиру картоплину. Викласти цибулю і картоплю на сито, ошпарити овочі окропом і дати постояти в окропі близько 3-5 хвилин.
Натерти сир, подрібнити 1 маленький зубчик часнику. Овочі віджати, додати сир і часник, перемішати. Додати до маси 2 ст. л. сметани, трохи присолити, перемішати.
Стейки посолити, поперчити за смаком, скропити лимонним соком. Нанести масу на стейки і перекласти на деко з гратами. Розігріти духовку до 200 градусів. Поставити стейки запікатися хвилин на 30.
Кожну порцію рибки при подачі можна прикрасити лимоном. Для цього відрізати від плоду два гуртки. Один встановити на блюді.
Другий розрізати навпіл, половинку встановити на цілому кругляччям, з боків викласти дві маслини, прикрасити зеленню.
