Сьомга з фенхелем, запечена в пергаменті
Знадобиться
Що потрібно:(4 порції)
800 г філе сьомги
1 невеликий фенхель
3 середні морквини
5-6 маленьких молодих картоплин зі шкіркою
0,5 банки маслин Каламата без кісточок
сік і цедра 0,5 лимона
4 ч. Л. листя свіжого чебрецю
3 зубчики часнику
4 ч. Л. вершкового масла
3 ст. л. нерафінованої оливкової олії
сіль, чорний перець
Як готувати
Що робити:Філе сьомги розрізати на 4 рівних шматка, посолити і поперчити. Фенхель нарізати уздовж дуже тонкими скибочками (стебла видаліть), моркву і картоплю - товстими кружечками. Бланшувати овочі окремо в киплячій солоній воді по 2 хв. Обсушити на паперовому рушнику.
Часник очистити, подрібнити. Змішати в мисці з оливковою олією, додати картоплю і струсити.
В іншій мисці змішати морква, фенхель, лимонну цедру, маслини, приправити сіллю і перцем. Взяти 4 листи пергаменту розміром 30 х 40 см, викласти в центр кожного картопля, на нього - сьомгу, зверху овочі. Скропити лимонним соком, покласти по 1 ч. Л. вершкового масла і щільно загорнути пергамент по довгій стороні так, щоб вийшла "цукерка". Кінці скрутити.
Запікати рибу на гарячому деку в духовці, розігрітій до 200 # 186-С, 15 хв. Подавати негайно.
