Сілезький маковий торт schlesische mohntorte mit zimt-vanille-sahne
Знадобиться
Корж можна готувати напередодні.
Бісквіт:
50 г родзинок
2 сл рома
130 г меленого маку
125 г борошна
1/2 пакетика пекарського порошку
4 жовтки
100 г цукру
1 ст л лимонної цедри
2 ст л теплої води
4 білка
Начинка і покриття:
2 пакетики ванільного цукру
1-2 ч л меленої кориці
3/4 л вершків
Крім того:
100 г різаного мигдалю
30 г маку не бороною
Ізюм замочити в ромі на 2 ч. Муку, мак і пекарський порошок змішати. Жовтки, 50 г цукру, цедру і воду збивати до кремоподібного стану. Білки з цукром збити в міцну піну. Ізюм додати в жовткову масу, потім 1/3 білкової маси обережно підмішати. Залишилася білкову масу і макову суміш також обережно з'єднати з жовткова масою.
Випікати у формі 26 см, застелене папером для випічки тільки по дну, в середині розігрітій духовки при 175 (обдув 150) градусах. Остуджувати не менш 2 год у формі на кухонній решітці. Мигдаль підсмажити без жиру до золотисто-коричневого кольору.
Торт розрізати 2 рази по горизонталі. Нижню частину покласти на блюдо. Корицю змішати з ванільним цукром і з цим збити вершки в круту піну. 1/3 вершків намазати на нижню частину. Покрити другою частиною, легко придавити і намазати наступну 1/3 вершків. Потім верхню частину покласти і придавити. Всю поверхню змастити рештою вершками і посипати маком і мигдалем.
У торті не багато цукру. Хто любить послаще, можна вершки збити з цукровою пудрою.
