Макове-мигдальний німецький!

Schlesische Mohntorte mit Zimt-Vanille-Sahne

Бісквіт:

50 г родзинок

2 сл рома

130 г меленого маку

125 г борошна

1/2 пакетика пекарського порошку

4 жовтки

100 г цукру

1 ст л лимонної цедри

2 ст л теплої води

4 білка

Начинка і покриття:

2 пакетики ванільного цукру

1-2 ч л меленої кориці

3/4 л вершків

Крім того:

100 г різаного мигдалю

30 г маку не бороною

Ізюм замочити в ромі на 2 ч. Муку, мак і пекарський порошок змішати. Жовтки, 50 г цукру, цедру і воду збивати до кремоподібного стану. Білки з цукром збити в міцну піну. Ізюм додати в жовткову масу, потім 1/3 білкової маси обережно підмішати. Залишилася білкову масу і макову суміш також обережно з'єднати з жовткова масою.

Випікати у формі 26 см, застелене папером для випічки тільки по дну, в середині розігрітій духовки при 175 (обдув 150) градусах. Остуджувати не менш 2 год у формі на кухонній решітці. Мигдаль підсмажити без жиру до золотисто-коричневого кольору.

Торт розрізати 2 рази по горизонталі. Нижню частину покласти на блюдо. Корицю змішати з ванільним цукром і з цим збити вершки в круту піну. 1/3 вершків намазати на нижню частину. Покрити другою частиною, легко придавити і намазати наступну 1/3 вершків. Потім верхню частину покласти і придавити. Всю поверхню змастити рештою вершками і посипати маком і мигдалем.

У торті не багато цукру. Хто любить послаще, можна вершки збити з цукровою пудрою.