Скумбрія пряного посолу

* У мене була одна скумбрія, тому всі інгредієнти пишу "розміром" на неї *

1 Жирненький скумбрія

2 стол.ложки крупної солі

1 стол.ложка цукру

декілька: гвоздичек, запашного горошку, лаврових листочків

1 чайн.ложка порошку коріандру

Скумбрію розморозити (не зовсім до кінця), помити, відрізати голову і плавники. Розрізати вздовж по черевця і очистити від чорних плівок (вони дають гіркоту). Розрізати на зручні для укладання в посуд шматки - я розрізала уздовж, видаляла хребет, тому просолюється саме філе (можна просто розрізати рибину навпіл, але тоді треба ретельніше посипати сіллю з цукром всередині).

У скляний посуд укладати шматки скумбрії, щедро посипаючи сумішшю солі і цукру - з усіх боків. Додати спеції і поставити під гніт (я поклала зверху невелику кришку на всю поверхню рибки і придавила банкою з водою). Дати настоятися 3:00.

Рибку вийняти, промити від прянощів, просушити паперовою серветкою і насолоджуватися.

-----------------------;