Скумбрія холодного копчення (enotik)

1-2 заморожені скумбрії,

"хороша" жменя цибулиння,

1 літр води,

3 ст.л. солі,

1 ст.л. цукру,

100 мл. рідкого диму,

порожня пластикова пляшка

Скумбрія холодного копчення -gt; Інструкції

Рибу розморозити, випатрати, обрізати хвіст, плавники і голову, помити.

Лушпиння цибулі залити літром води, закип'ятити і варити на слабкому вогні (під кришкою) 10 хвилин.

Лушпиння віджати і викінуть.Еслі вода википіла, то потрібно долити стільки води, щоб вийшов 1 літр рідини.

Додати сіль і цукор.

Дати відвару повністю охолонути і додасть рідкий дим.

Беремо порожню пляшку і відрізаємо їй горлечко так, щоб в пляшку змогла пролізти риба (якщо готуємо 1 рибку, то краще взяти 1,5 літрову вузьку пляшку, якщо 2-е рибини, то широку 2-х літрову).

Заливаємо рибу відваром, накриваємо отвір (я використовувала харчову плівку) і ставимо в холодильник на 3 доби. Якщо рибка одна, то залишаємо її в спокої на весь термін, якщо 2-е, то міняємо положення риб разів на день.

Після закінчення "холодного ув'язнення" виймаємо рибу з рідини, підвішуємо на пару годин, потім змащуємо олією і відправляємо в холодильник.

Рибка готова до вживання.