Риба а-ля * холодного копчення *

Рибу (в ідеалі звичайно скумбрія, але в мене була сайра, теж непогано вийшло) миємо, чистимо, потрошимо, відрізаємо голови (у сайри я не стала цього робити) і складаємо в відповідну тару. Ось обрізання пластикова пляшка - ДУЖЕ підходяща тара.

Заливка:

На 1 літр води,

3 ст.л. солі,

1 ст.л. цукру,

1 стол.ложка приправи "рідкого диму",

1 стол. ложка сухого чайного листа

Всі інгредієнти заливки кип'ятимо 1-2 хвилини. Проціджуємо. Охолоджуємо. Заливаємо в тару, щоб заливка повністю покрила рибу. Верх накриваємо плівкою. Ставимо в холодне місце (в холодильник або на балкон, погріб) на 3 суток.Рибку в заливці раз в день бажано повертати, щоб рівномірніше просолилася. Через 3 доби дістати, підвісити на годинку щоб стекла зайва рідина. Можна змастити раст.маслом для блиску.

Ну все, можна їсти :))) Смачно було. ДУЖЕ вдалий спосіб приготування, як на мій вкус.Я от не змогла здобути "рідкий дим" рекомендемий в першоджерелі. Тому купила 1 перекопченую шпротіну і поклала її в тару з рибою для запаху. Треба вам сказати шпротіну впоралася зі своїм завданням чудово - в результаті я отримала майже кілограм ароматної, пахне димком сайри (а шпротіну була несмачна, я її викинула). Запах диму можна також отримати, поклавши до риби шматочок копченого бекону або сала.

(262x350, 70Kb) (262x350, 66Kb)

------;