Солодощі від Захера
Знадобиться
для тіста:140 гр. масла кімнатної температури,
110 гр. цукрової пудри,
0,5 палички ваніліну,
6 жовтків,
6 білків,
130 гр. шоколаду,
110 гр. дрібно поломотого кристалічного цукру,
140 гр. борошна.
Крем:
200 гр. абрикосового мармеладу.
Глазур:
100 гр. дрібно поломотого кристалічного цукру,
125 гр. води,
150 гр. шоколаду.
Як готувати
Масло, пудру і ванілін збити до кремоподібного стану. Жовтки додавати по одному, продовжуючи збивати масу. Маса д.б. збита до кремоподібного стану. Шоколад розтопити на водяній бані і додати в тісто. Окремо збити білки з цукром (в принципі виходить безе) .Осторожно додати в основне тісто, а потім обережно порціями борошно. Випікати при 170 градусах 55-60 хвилин. Перші 10-15 хв. з духовки не виймати. Потім вийняти і остудити. Розрізати навпіл. Змастити обидва коржа розігрітим мармеладом, з'єднати. Глазур: у воду додати цукор і поварити 5-6 мін.Добавіть розтоплений шоколад, добре розмішати, трохи-трохи остудити і залити торт. Сервірувати з збитими вершками. Так краще оттеняется смак шоколаду.P.S.Із особистого досвіду:
Час випічки краще повністю витримати. Я випікала хвилин 40-45 і він вийшов плотноватий. За рахунок добре збитих білків, та й усього тесту піднімається добре, але в следущий раз додам розпушувач, щоб не був настільки щільний. Глазур у мене трохи закрісталлізіровалась, тому краще залити зовсім її охолоджуючи.
