Віденський горіховий торт з шоколадною глазур'ю (від ю Висоцької)
Знадобиться
250 г волоських горіхів, 350 г м'якого вершкового масла, 5 яєць, 150 г шоколаду, 100 г апельсинового джему, 150 г цукру, 50 г цукрової пудри, 50 г борошна, 2 ст. ложки вершків, 1/2 ч. ложки розпушувача, морська сіль.Як готувати
Духовку попередньо розігріти до 180 # 9702-С.Подрібнити в пудру волоські горіхи, додати розпушувач, борошно і дрібку солі, все перемішати.
Відокремити жовтки від білків.
Збити 250 г вершкового масла з цукром. По одному, не перестаючи збивати, ввести жовтки. Потім додати борошно з горіхами і вимішати все в комбайні на повільній швидкості.
Збити охолоджені білки з дрібкою солі, всипати цукрову пудру і продовжувати збивати до отримання міцної гладкої маси. Обережно, але рішуче ввести білки в тісто.
У форму, вистелену змащеній маслом папером для випічки, викласти тісто. Випікати в розігрітій духовці близько 40-50 хвилин, проткнути сірником - якщо вона суха, вийняти торт і остудити.
Зробити глазур: помішуючи, розтопити на повільному вогні шоколад з маслом і вершками. Якщо глазур виходить занадто густий, додати ще вершків.
Розрізати корж уздовж на два тонких. Змастити нижній корж апельсиновим джемом, накрити верхнім коржем і покрити шоколадною глазур'ю, рівномірно розподіливши її.
