Тістечко "п'яний францисканець" (f_mary)
Знадобиться
Тісто:150 г вершкового масла
150 г цукру
4 яйця
1 ст.л. какао
70 г крупчатки (використовувала звичайну, все одно було смачно)
0,25 пакетика розпушувача (взяла десь 0,75 ч.л.)
120 г горіхів (я брала волоські)
Начинка:
200 г горіхів (тут теж волоські)
4 ст.л. цукрової пудри
150 г рому
Крем:
5 жовтків
3 ст.л. какао
100 г цукрової пудри
250 г вершкового масла
Глазур:
200 г шоколаду
60 г харчового жиру (не знаю, що мається на увазі, але я просто розтопила шоколад з молоком)
Крім того:
Близько 250 г джему з чорної смородини (у мене була просто чорна смородина, протерта з цукром)
Як готувати
Тісто. Масло і цукор збити в пишну масу, вбити жовтки по одному. Додати какао, борошно, розпушувач, мелені горіхи і обережно ввести збиті білки. Викласти в підготовлену квадратну або круглу форму і спекти. Остудити.Начинка. Дрібно рубані або мелені горіхи змішати з цукровою пудрою і ромом. (У мене рома не було, тому взяла горілку - вийшло непогано - алкоголь дуже добре відчувався)
Крем. Жовтки, какао і цукрову пудру збивати на водяній бані до загустіння. Зняти з лазні і, помішуючи, додати масло. Поставити в холод, щоб крем застиг. (Я зняла з лазні, остудила і збила з розтертим маслом.)
Глазур. Шоколад розтопити на паровій бані, змішати з жиром.
Корж змастити смородиновим джемом, зверху покласти начинку з мелених горіхів, потім крем. Залити теплою глазур'ю і остудити. Розрізати на окремі тістечка.
