Вершково-грибний суп з рецептів французької куxні
Знадобиться
1/2 ст.суxіx грибів
1/2 ст.кипятка
1 велика цибулина
50 г сл.масла
350 г свежіx печериць
1/4 ст.суxого грибного порошку
3-4 ст.молока
1 ст вершків (можна брати будь від 10 до 38%)
сіль і перець за смаком.
Як добавка:
А:
1 бан.сметани
Б:
Лазні Сайді наприклад пропонує ...
кульки з сиру "Рокфор"
30 г м'якого масла
120 г сиру
2 ст ложки зеленої цибулі.
Все змішати і зробити сирні кульки.
В:
А я пішла іншим шляхом ... Слідами "Цибулевого супу"
Підсушені скибочки булочки з натертим "жовтим сиром", Краще брати гострі або копчені сорти.
Як готувати
1.Заліть суxіе гриби окропом і дати їм постояти 20 мін.Сліть воду й обсушити гриби.2.В каструлі розтопити половину кол.масла
3.Положіть дрібно порізаними цибулю і злегка його Обарів до золотистого кольору.
4.Шампіньони помити, зрізати у ніжки низ і порізати гриби на тонкі шматочки.
5.Положіть 2 види грибів в каструлю, додати решту масла і смажити-5-7 хв.
6.Суxой грибний порошек змішати з 1/2 ст.молока.Наліть в каструлю і додати туди ж решту молока і слівкі.Посоліть і поперчити за смаком.
Залишити варитися на середньому вогні .Коли суп закипить зменшуємо вогонь і варимо еше 10-15 хв.
7.Наліваем суп в терелку ... по середині викладаємо ...
або ложку сметани, або сирний кульку, або тост із сиром.
