Смородиновий кетчуп

Інгредієнти: 2 кг червоної смородини, 1 кг цукрового піску, 250 мл 5% винного оцту, 1 ст. ложка кориці, 2 ч. ложки меленої гвоздики, 1 ч. ложка перцю.

Очистити смородину від стеблинок, укласти в емальований посуд, розтерти міксером, додати всі інші компоненти і готувати при постійному помішуванні, знімаючи піну, близько 20 хвилин до отримання щодо густого бульйону. Розлити в скляні банки і добре закупорити.

Можна скористатися звичайним оцтом (ні в якому разі не додавати оцтову есенцію - буде дуже кисло) такої ж концентрації, але це призведе до невеликого погіршення смаку.

Краще для цієї мети підходять баночки з-під дитячого харчування.

_________________