Поради щодо меню на банкети та фуршетикейтерінг
Знадобиться
Салати* Яица "По-французьки", Під майонезом, зі спеціями і прянощами.
*
Салат зі свіжої капусти і соковитих яблучок, під соусом "Hellmans".
* Салат "Студентський" зі свіжих овочів і сервелат.
* Салат "Крабовий" з м'яса крабів, яєць, рису і овочів.
* Салат "Єврейський" з буряка, тертого часничку і волоських горіхів, під майонезом.
* Вінегрет з ніжними скибочками оселедчик "Матіас"
.
* Салат "Вітамінний" з тертої моркви та сирної крихти, під майонезом
.
* Салат "Грибний" з печериць, молодої картоплі і зелені
.
* Оселедчик "Під шубою".
* Салат "Овочевий" із соковитих томатів, огірків і зелені, під соусом "Венегрет"
.
* Салат з дайкона, яєць і зелені, під соусом "Hellmans"
.
* Помідорчики "Віденські", Фаршировані сирним кремом
.
* Салат із стиглих томатів і сиру, під соусом "Hellmans".
* Салат "Столичний, класичний" з овочів і шинки, під соусом "Hellmans".
* Салат "Делікатесний" з телячої печінки, французьких корнішонів, цибулі та молодої картоплі.
--------------;
Перші страви
*
Курячий бульйон з яйцем.
*
Овочева юшка "Суворовська".
*
Суп "Картопляний" з квасолею.
*
Суп "Харчо", Класичний, грузинський.
*
Крем-суп з молодої картоплі.
*
Щи зі свіжої капусти зі сметаною.
*
Суп "Розсольник".
*
Суп-локшина грибна.
*
Суп "Рибний" з шматочками філе норвезької сьомги і судака.
*
Суп гороховий з копченостями.
*
Крем-суп з овочів.
*
Суп-локшина куряча.
*
Суп з цвітної капусти.
*
Суп "Картопляний" з фрикадельками.
*
Суп "Рисовий" з фрикадельками.
*
Солянка рибна з філе норвезької сьомги і судака.
*
Солянка грибна.
*
Солянка м'ясна збірна.
*
Крем-суп з печериць з грінками.
*
Крем-суп з брокколі.
*
Крем-суп з цвітної капусти.
*
Борщ "Український" з яловичиною і часниковими пампушками.
----------------;
Другі страви
*
Печериці, запечені в сметанному соусі.
*
Котлети з ніжного курячого філе.
*
Биточки м'ясні з рисом.
*
Гуляш м'ясної в пікантному соусі.
*
Курчачі ніжки, запечені з сиром і майонезом.
*
Біфштекс, рубаний.
*
Котлети "Рибні".
*
Курячі рулетики з сиром і зеленою цибулею.
*
Бефстроганов, за класичним рецептом.
*
Куряче філе, запечене з яйцем.
*
Апетитні млинці з м'ясом і сметаною.
*
Курячі крильця "Баффоло".
*
Стейк з горбуші.
*
Судак, запечений з сиром і томатами.
*
Кальмари, смажені в сметанно-часниковому соусі.
*
Кета, запечена під майонезом з сиром.
*
Стейк з м'якоті свинини.
*
Шашличок з ніжного курячого філе, маринованого в білому вині і
травах, з солодким перцем.
*
Котлети "Домашні", Соковиті і ніжні.
*
Медальйон з яловичої вирізки з прованськими травами.
*
Свиняча шийка, запечена з сиром і прованськими травами.
*
Теляча відбивна, запечена з овочами.
---------------;
Свіжі салати
* Салат "Овочевий" з стиглих томатів, огірків, солодкого перцю і зелені, з соусом "Венегар".
* Салат "Моцарелла" з стиглих томатів, болгарської бринзи, зелені, свіжого базиліку та часничку.
* Салат "Вегетаріанський" з дайкона, соковитих листя салатів "Латук" і "Айсберг", Сиру, зелені з легкої майонезній заправкою.
* Салат "Весняний" з редису, огірків, зеленої цибулі, зелені і яєць.
* Салат "Оригінальний" з авокадо, паростків сої, соковитих листя салату "Айсберг", Болгарського перцю і кунжуту, з соусом "1000 островів".
* Салат "Мексиканський" з рису, болгарського перцю, кукурудзи, червоної цибулі, маслин з соусом "Гуакомоле".
* Салат з тунця, яєць, листя салатів "Латук" і "Айсберг", Огірків, солодкої кукурудзи та зелені.
* Салат "Фантазія" з селери, соковитих яблучок, м'якоті ананасів, сиру "Гауда", Листя салату "Латук" і волоських горіхів.
* Салат "Італійський" з білої та червоної капусти, огірків, томатів, кукурудзи, маслин з бальзамічним соусом.
* Салат "Пивниця" з моркви, буряка, салату латук, копченої яловичини, картоплі "Пай" і зелені.
---------------;
Банкетне меню
Холодні закуски
* Асорті рибних делікатесів (Тріо з ніжної слабосоленої норвезької сьомги, балику з масляної риби і філе осетрини гарячого копчення).
* Осетрина банкетна на дзеркалі, фарширована сирним мусом і креветками "По-астраханських"
* Оселедець пряного посолу з відвареною картоплею і цибулею під домашнім маслом.
* Ікра червона.
* Карпаччо з лосося.
* Перепелині яйця фаршировані червоною ікрою.
* Асорті м'ясне (Тріо з соковитої буженини, ніжного свинячого балику і курячого рулету).
* Яловичий язичок, приготований за рецептом шеф-кухаря, з хріном.
* Скибочки сирокопчені м'яса, сервіровані зі спаржею.
* Завитки шинкові з сирним кремом.
* Заливне з ніжок молодого поросяти.
* Асорті елітних сирів (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) з виноградом і волоськими горіхами.
* Закуска "Валенсія" з сиру "Маскарпоне", В'ялених томатів з соусом "Песто".
* Асорті зі свіжих овочів (томати, огірочки, солодкий перець і зелень).
* Асорті з маринованих овочів (помідорчики "Черрі", Французькі корнішони, качани молодої кукурузки і маслини).
* Асорті з маринованих лісових грибів (маслюки, опеньки, грузді, лисички, білі, шампіньйони).
* Рулетики баклажанні з бринзою, часничком і скибочкою помідора.
* Оливки, маслини.
Салати
* Класичний салат "Цезар" з соковитого листя салату "Айсберг", Часниковий грінок, ніжного курячого філе, з соусом "Цезар" і сиром "Пармезан".
* Салат "Цезар" з тигровими креветками.
* Салат "Грецький" з соковитого листя салату, сиру "Фета", Томатів і огірків, з класичною італійською заправкою.
* Салат "Римські канікули" з філе кальмарів, натурального крабового м'яса, яєць, свіжих огірочків і червоної ікри.
* Салат-коктейль "Риф" з соковитого листя салату "Романо", Міні-восьминогів, мідій, кальмарів, слабосоленої сьомги, червоної ікри і яєць.
* Салат "Міщанський" з ніжного яловичого язичка, соковитого листя салатів "Латук" і "Айсберг", Яєць, сибірських кедрових горішків і томатів "Черрі", З імбирним соусом.
* Салат "Олів'є" класичний з овочів і курячого філе, під соусом "Hellmans".
Гарячі закуски
* Жульєн грибний в волованов.
* Кокот з морепродуктів в волованов.
* Тигрові креветки, обсмажені в часниковому соусі.
* Апетитні млинчики з семужкой і червоною ікрою.
* Судак "Орлі".
* Часточки ніжного філе молодих кальмарів, обсмажені в сметанному соусі.
* Тортильяс з курячим філе і овочами.
* Равлики, запечені в капелюшках печериць.
* Баклажани фаршировані овочами, грибами і сиром.
* Хвости омарів в часниковому соусі.
* Рулетики із сьомги і судака зі шпинатом.
* Мова "По-французьки" з грибним соусом.
Гарячі страви
* Сьомга, припущена в білому вині з морськими гребінцями, під ікорним соусом.
* Філе судака, запечене в гірчичному соусі.
* Ніжна річкова форель, фарширована маслинами і оливками.
* Філе осетрини, під вершково-шпинатним соусом.
* Дорадо, запечена на грилі.
* Скибочки норвезького лосося, загорнуті в пелюстки бекону, смажені на грилі з вершковим соусом і
базиліком.
* Свиняча корейка під часниково-гірчичним соусом зі свіжими овочами.
* Свиняча шийка, запечена з прованськими травами, подається зі свіжими овочами.
* Теляча відбивна на зелені, під вишневим соусом.
* Яловича вирізка, смажена з овочами і гострим соусом.
* Стейк з яловичини з чорносливом.
* Каре ягняти мариновані в пиві з часником і розмарином, смажені на грилі.
* Куряча грудка, фарширована ананасами, в мигдальному соусі.
* Фуа гра, в малиновому соусі.
* Качина грудка, запечена з яблучками, в апельсиновому соусі.
Гарніри
* Картопля відварна, з вершковим маслом і зеленню.
* Картопля фрі.
* Картопля з вершками і сиром.
* Картопля по-селянськи (часточки).
* Рис з овочами.
* Рис з шафраном.
* Овочевий мікс.
* Цвітна капуста в панірувальних сухарях.
* Припущені молода спаржа.
Хлібний буфет
* Батон "Ельзаський".
* Сірий хліб з солодким перцем.
* Чорний хліб "8 злаків".
Десерт
* Класичний італійський десерт "Тіраміссу".
* "Полуничний флан", Десерт з натуральних вершків, свіжої полуниці і фруктового сиропу.
* Піроженоє "Тутті-Фрутті" (Корзинка з полуницею і збитими вершками).
* Класичний штрудель з тіста "Filo" з яблучками і родзинками.
* "Панна Кота", Десерт з натуральних желіроваться вершків і коктейльної вишні, з шоколадним сиропом.
* Фірмовий торт "Гаврило" (Бісквітної-кремовий торт, зі свіжими фруктами, прикрашений свіжою полуницею і білим шоколадом).
* Фруктова ваза (виноград, яблука, апельсини, мандарини, груші, полуниця, карамболь, ківі, ананаси, банани).
* Кошик з полуницею.
-------------;
https://www.jackscatering.ru/menu.php?id_menu=9
https://www.jackscatering.ru/menu.php?id_menu=14
https://www.megacatering.com/articles/show_item/2?menu=2
https://www.restoran.ru/msk/catalog/katering/all/?page=2
https://www.restoran.ru/msk/catalog/katering/all/?page=3
* Салат з ніжною шинки, яєць, китайської капусти і зелені.
* Салат "Цезар по-російськи" з ніжної шинки і китайської капусти, з грінками, під соусом "Hellmans".
* Салат "Вегетаріанський" з грибів, соковитих листя салату, свіжих огірочків, яєць і зелені.
* Салат "Французький" з селери, стиглих яблучок, соковитих листя салатів і сиру.
* Салат "Грецький" із соковитих томатів, огірків, болгарського перцю, бринзи і червоної цибулі.
* Салат з тунця, свіжих огірочків, соковитих листя салату і яєць.
* Салат з слабосоленої норвезької семужкой, яєць і овочів.
* Салат із стиглих яблучок, ніжного курячого філе і сиру.
* Салат з кілець кальмарів, свіжих огірочків та яєць.
* Класичний салат "Олів'є" зі свіжих овочів і ніжного курячого філе, під соусом "Hellmans".
* Салат з ніжного курячого філе і часточок соковитого ананаса.
* Баклажанчікі "По-грецьки" - Рулетики з баклажанів з сиром.
* Салат з ніжною телятини, французьких корнішонів, молодої картоплі і зелені, під соуосм "Hellmans".
* Салат "Мексиканський" з кукурузки, солодкого перцю, соковитих листя салату і ніжного курячого філе.
