Солянка рибна
Знадобиться
Суповий набір з риб'ячих (в цей раз від 2-х горбуша) голів, хвостів і плавників150-200 г підкопченого рибного філе
1 цибулина
1 морква
2 мариновані огірки
1 помідор (1 ст.л. томат.пасти)
4 картоплини
масло рослинне
1 лимон
маслини
зелень (кріп, петрушка)
Як готувати
Поки з голів, хвостів та ін. Вариться бульйон, робимо зажарку.На раст.масле смажимо дрібно нарізану цибулю, далі додаємо моркву (дрібною соломкою) і помідор (томат. Пасту). Все смажиться хвилин 5-7.
Картопля очищаємо, нарізаємо соломкою.
Готовий бульйон проціджуємо, рибу відокремлюємо від кісток, нарізаємо шматочками і поки в сторонку.
Бульйон знову на вогонь, коли закипить, опускаємо туди картоплю, хвилин через 5 - зажарку. Тепер на цій же сковороді обсмажуємо огірки, натерті дрібною соломкою, хвилин 5. Опускаємо в суп. Через 5-7 хвилин додаємо рибу варену і копчену. Солимо, перчимо. Все разом ще поварим хвилин 3-5. Залежно від кислоти огірків, додаю чверть або половину лимона в суп по закінченні варіння.
При подачі в тарілку додаємо скибочку лимона, пару маслин і зелень.
