Співвідношення дріжджів (сухі / живі)
Як готувати
Може, хто-небудь знає зразкове співвідношення дріжджів в кубиках до сухих дріжджів? Якщо в рецепті сказано 25 гр свіжих дріжджів, скільки потрібно взяти порошкоподібних дріжджів?
- Ось у мене в руках пакетик з сухими дріжджами німецького виробництва. На упаковці написано, що 7 грам сухих порошкових дріжджів (вміст одного пакетика) відповідає 21 грамам свіжих дріжджів, тобто половинці дріжджового кубика. Кубик дріжджів у мене теж знайшовся, я перевірила, на ньому вказана вага 42 грами, т.ч. все правильно.
(Dascha)
- Я завжди брала сухі дріжджі з такого розрахунку: 1 чайн. ложка сухих дріжджів = 10 г свіжих. Тісто піднімалося прекрасно, причому - здобне.
Katrin
- 62 грама свіжих дріжджів дорівнюють 3 пакетиках по 7 грам активних дріжджів. Виходячи з цього можна робити пропорції і приблизно вираховувати скільки потрібно. Один пакетик 7 грам це 2 1/4 чайної ложки дріжджів.
Ще допомагає трохи орієнтуватися на кількість борошна. Скажімо, на 1-4 чашки борошна (обсяг приблизно 240 мл) йде 1 пакетик активних дріжджів. На 5-8 чашок борошна йде 2 пакетика.
Крем-Брюле
- Я на 500г борошна беру столову ложку з гіркою сухих дріжджів.
jagodka
- Це по-моєму не відповідає ізраїльським свіжим дріжджам. Я на буханець 680 грам (1.5 фунта) кладу половинку пластинки товщиною 2-3 міліметри. В Ізраїльському кубику дріжджів 50 грам, і являє він парралелепіпед 4х4х3.5 сантиметри. Тобто 21 грам це приблизно кубик 1.8х4х3.5 сантиметри. У той час як я неодноразово використовував 0.3х4х2 сантиметри.
(Vig11)
