Соус

50 мл бульйону або води

75 г вершкового масла

1 яйце

середнього розміру головка часнику

Поставити невелику каструлю на вогонь і покласти в неї масло. Коли розплавиться, розчавити туди часник, під кришкою на слабкому вогні потомить хвилин 7-10, додати бульйон, поки знову закипає - збити яйце (можна використовувати один білок) і при помішуванні (міксером) влити в каструлю.

СОУС ВЕРШКОВИЙ

200 г вершкового масла

1 ст. ложка борошна

0,5 літра молока

1 жовток

100 г вершків

150 г тертого сиру

сіль, перець

Розтопити масло, додати борошно і підсмажити до золотистого кольору, потихеньку підливаючи молоко. Посолити, поперчити і проварити на слабкому вогні 10 хвилин. Жовток змішати з вершками, влити в соус, але не давати закипати, засипати сир, розігріти, але не кип'ятити. Готовий соус змішати зі спагеті, подати в глибоких тарілках.

СОУС СИРНИЙ

Плавлений сирок, 1 зубчик часнику, 2-5 ложок томатного соусу, перець чорний.

Плавлений сир натерти на тертці. Потім видавити туди зубчик часнику. Покласти томатний соус. Додати чорний перець і перемішати.

СОУС ЧАСНИКОВИЙ

3 ст. ложки оливкової олії

3 зубчики часнику

2 помідори

сіль, перець

На добре розігріту сковороду налити оливкової олії, обсмажити дрібно нарізаний часник, помішуючи, до золотистого кольору. Покласти нарізані помідори і, помішуючи, досмажити. Додати за смаком сіль і перець. Додати в готові спагетті і перемішати.

ШВИДКИЙ томатному соусі

2 ст л оливкового масла

1 цибулина, дрібно порізана

1 зубчик часнику, роздавлений

1 чашка (250 мл) томатного пюре

щіпка цукру

маленька щіпка гострої паприки

1 ч л порізаного свіжого базиліку

Нагріти масло в маленькій кастрюле- обсмажити цибулю і часник, помішуючи, до м'якості. Додати пюре, цукор, паприку і базилік, довести до кипіння. Гасити, не накриваючи кришкою, поки не загусне.

СОУС ГРИБНИЙ

Цибулину нарізати кубиками й обсмажити в рослинній олії, постійно помішуючи, і стежачи за тим, щоб не підгорів. Всипати свіжі шампіньйони, нарізані на четвертинки або дрібніше. Влити склянку води, накрити кришкою, і тушкувати на слабкому вогні хвилин 30.

Коли грибочки стануть м'якими, влити пачку сметани. Перемішати і згасити ще хвилин 5-10. Посолити за смаком.

СОУС УНІВЕРСАЛЬНИЙ

1 склянка вершків

100 г твердого сиру

петрушка

кріп

Натерти сир в невелику каструлю, залити вершками, так щоб сир (накрило), але він не зовсім потонув і на повільному вогні гріти, не доводячи до кипіння, так, щоб сир розплавився до однорідної не надто густий, але і не рідкої маси. Тут же подати на стіл. Соус буде смачнішою, якщо додати трохи кропу, можна і петрушки. Крім цього в нього можна додавати гриби, дрібно нарізані і попередньо відварені, натерті в терку горіхи, або дрібно нарізану шинку, ковбасу, і навіть часник.

Далі пишу складу рецептів, але без приготування.

Як гоотовіть всі знають.

СОУС БІЛИЙ по-італійськи

50 г борошна, 50 г вершкового масла, 0,5 л молока, м'ясний фарш, цибуля ріпчаста, оливкова олія, спеції

СОУС ДЛЯ СПАГЕТТІ

пол-цибулини середніх розмірів 150-200 г яловичого фаршу 250 г свіжих помідорів оливкова олія сир базилік сіль

СОУС ДЛЯ СПАГЕТТІ МЯСНОЙ

50 г сирого м'яса, 50 г вареної ковбаси, 50 г вареного м'яса, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 морква, 2 ст. ложки томатної пасти, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка оцту, перець, лавровий лист, гвоздика, мускатний горіх, сіль

СОУС ДЛЯ СПАГЕТТІ ГОСТРИЙ

500 г ковбаси (або тушонки), 500 г цибулі, 2 ст. ложки томатної пасти, червоний і чорний перець, лавровий лист, кінза, 4 ст. ложки цукру сіль

СОУС ДЛЯ СПАГЕТТІ ОВОЩНОЙ

1 головка ріпчастої цибулі, 1 шт. солодкого болгарського перцю, 2 свіжих помідори, 2 ст. ложки томатної пасти, солоний огірок, оливки, спеції, сіль

СОУС ДЛЯ СПАГЕТТІ з фаршем

100 г сметани, 100 г гострого томатного соусу, 200 г м'ясного фаршу, 1 головка ріпчастої цибулі, чорний перець, спеції

СОУС ДЛЯ СПАГЕТТІ з часником

50 мл бульйону або води, 75 г вершкового масла, 1 яйце, середнього розміру головка часнику

СОУС ДЛЯ СПАГЕТТІ ВЕРШКОВИЙ

200 г вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, 0,5 літра молока, 1 жовток, 100 г вершків, 150 г тертого сиру, сіль, перець

СОУС часниково-ТОМАТНИЙ

100 г томат-пюре, 5 часточок часнику, 20 мл олії рослинної, чверть лимона, зелень петрушки або кропу, цукор, сіль