Соус "сациві"

Пропустити через м'ясорубку або процесор 100 г волоських горіхів і 1 не дуже велику цибулину, додати 1-2 зубчики часнику тиск, червоний перець, сіль, спеції (в ідеалі - товчені зерна киндзи, хмелі-сунелі і шафран в рівній пропорції) і 1 / 2 столової ложки борошна. Як слід перемішати і розбавити теплою водою до густоти кефіру. На дуже повільному вогні довести до слабкого кипіння, безперервно помішуючи. Можна подавати охолодженим до смаженої риби та птиці, а можна (і це більш традиційний спосіб) залити гарячим соусом відварну рибу або курку і дати застигнути. У разі курки розбавляти треба курячим бульйоном.

До речі, мій розрахунок зроблений приблизно на 1 кг курятини ...