Цілком відварити курку. Поки вариться, 3 великі цибулини нашаткувати і смажити на раст маслі до м'якості + 3 ст ложки борошна і розтерти до однорідної маси. Розбавити гарячим бульйоном курячим майже повну сковороду - поступово, що б не біло грудок. Багато волоських горіхів + головка часнику, великий пучок кінзи перемолоти. Додати 5 жовтків, сіль, червоний перець, чорний перець, будь-які спеції за смаком, + 100 г оцту, перемішати і вилити в сковороду з цибулею до закипання. У велику кастюлю пасщепіть курку і залити всією масою. Поставити на вогонь, прокип'ятити 5-10 хв. Вимкнути, дати настоятися. У холодильник - добре і холодним, і гарячим.
