Соус теріякі !!
Знадобиться
по книгам "Енциклопедія Японської кухні", "Японська кухня для всіх", "Азія"На 4 філе риби (лосось, макрель, форель) приблизно по 150 г
Для маринаду (я напишу другий можливий варіант у дужках)
3 ст. л саке (2ст. л)
3 ст. л Мирина (2ст. л)
3 ст. л соєвого соусу (5ст. л)
1 ст.л цукру (сах. Пудри або меду) (1 ст. Л)
Можна додати:
1 ст.л. тертого імбиру
1 зубчик часнику
Трохи червоного свіжого чилі
Всі інгредієнти для соусу змішайте і прогрійте, до розчинення цукру. Дайте охолонути.
У мене, до речі, не виявилося саке і вхід пішло біле сухе вино
Покладіть в маринад рибу і залиште маринуватися. Можна маринувати від 30 хвилин до 1, 5 годин. Іноді пишуть залишити при кімнатній температурі, іноді радять поставити в холодильник. Я залишила на столі. І ось моя імпровізація: додала часник, імбир і чілі. Можна обійтися і без цього, і прикинутися самураем..но мені ось так захотілося.
Розігріти гриль, змастити маслом грати. Рибу звільнити від маринаду і поставити в духовку. Спочатку я витримала її 3 хвилини, потім почала змащувати через кожні 2 хвилини соусом, перевертаючи.
Ще раджу цей маринад загустити, прогріваючи на вогні, перш ніж ви почнете їм змащувати рибу перед смаженням ..
За таким рецептом можна цілком приготувати і птицю і м'ясо.
