Сочнікі
Знадобиться
Тісто:
210г борошна
1 яйце
50г цукрової пудри або дрібного цукру
100г масла
трісок. солі, розтертої на порошок
1 4 ч.л. розпушувача
Начинка:
200г сиру
40г цукру
30г борошна
20г сметани
1 2 жовтки (другу половину залиште для змащення, відразу змішавши з водою, щоб жовток НЕ засох)
Змащення:
1 2 жовтки
столова ложка теплої води
Як готувати
Правильний сочнікі - великий, золотистий, з ніжною сирною начинкою і розсипчастим тестом.Кілька важливих моментів. Цієї кількості тіста і начинки вистачить для шести великих пиріжків. У їдальні сочнікі вирізують овальної виїмкою з пласта товщиною 5мм, ми ж просто розкачати кожен шматочок тіста до потрібної товщини (по-перше, щоб повністю витратити тісто, по-друге тому що не у всіх є овальна виїмка).
Розпушувача багато не кладіть, так як від нього тісто може потріскатися, у мене якраз потріскалося (в оригіналі використовується тільки амоній).
Приготуйте начинку (вона повинна постояти, щоб цукор розчинився, або можна використовувати цукрову пудру).
Всі інгредієнти складіть в миску і перемішайте міксером.
Ретельно.
Приготуйте тісто. Складіть в миску м'яке масло, яйце, сіль, пудру і збийте міксером.
Всипте борошно з розпушувачем.
Розмішайте (недовго).
Тісто зліпіть в грудку.
Розділіть тісто на 6 частин (по 70г, у кого ваги). Кожну частину скачайте в недовгу ковбаску і розкачайте на присипаному борошном столі. Покладіть начинку (по 45г). Начинку накривайте половиною тіста, так, щоб вона була видна.
Кладіть на папір для випічки або деко, змащувати треба!
Самі сочнікі змастіть жовтком з водою за допомогою пензлика, і начинку, і тісто.
Печіть при 200С 25 хвилин.
