Спагетті карбонари

400 г спагетті

150 г панчетти (це італійська пісна шинка). Для тих, хто свинов не їсть, можна просто масло взяти вершкове.

2 зубчики часнику

3 яйця

2 стол. ложки тертого овечого сиру (пекоріно) і 2 стол. ложки пармезану

пару гілочок петрушки

Порізати часник дрібно і дуже повільно обсмажити в оливковій олії. Як тільки він почне набувати коричневий колір, вийняти з олії і додати порізану кубиками шинку (або шматок вершкового масла).

Яйця розбити в чашку і збити віночком з сіллю і перцем.

Готові зварені спагетті покласти в сковорідку до шинки (воду від макаронів не всю вилити, залишити приблизно півчашки). Просмажити на маленькому вогні, перемішуючи. Додати збиті яйця і тертий сир, нагрівати, перемішуючи, поки макарони не покриються ніжним жовтуватим кремом. При необхідності додавати воду від макаронів.

Викласти на тарілку і посипати свіжо перцем і порізаною петрушкою