Стамбульські м'ясні човники (дріжджові відкриті пиріжки)
Знадобиться
Це один з видів турецької випечкі.Такіе пиріжки подають у Стамбульських ресторанах.Тісто.
25 гр свіжих дріжджів або 2 ч.л. сухих
1 с.л. цукру
500 гр борошна
1 1/4 склянки води
1 ч.л.солі
Начинка.
1/4 ст. рослинного масла
2 цибулини, поросяти, ягняти
2 зубки часнику
500 гр яловичого фаршу
1 гіркий перець, дрібно нарізану (за смаком)
2 помідори
сіль, мелений перець
1 ч.л. солодкої паприки
3/4 склянки нарізаної петрушки
1 ст.л. лимонного соку.
Як готувати
Для стартера- (якщо свіжі дріжджі) -в невеликій мисочці розтерти дріжджі з цукром, 2 ст.л. борошна і нечольшім кол-вом води.Оставляем на 15 хвилин.Замішуємо тісто з усіх інгредієнтів до отримання гладкого, м'якого теста.Накриваем і залишаємо в теплому місці на 45 хвилин-поки тісто не збільшиться вдвічі.
Знову вимішати тісто і воно готове для роботи.
Для приготування начинки-На великій сковороді розігріваємо олію і припускаємо цибулю і нарізаний часник.
Додаємо м'ясо і смажимо 5 хвилин.
Перчимо, солимо, додаємо паприку і помідори, попередньо очищені від шкірки і нарізані на кубики.
Смажимо ще 10 хвилин.
Знімаємо з вогню, додаємо нарізану перрушку і повністю остужіваем.
У рецепті пропонується дану порцію тіста розділити на 6 частин, розкачати на круги в 20 см діаметром, заповнити фарші, защипати кінця і спекти при температурі 180 гр. протягом 30 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення випічки смезать яйцем.
Коментарі.
Начинку я готувала строго за рецептом.
А тісто ... я люблю трохи більше сдобное.Добавіла 1 яйце і всього 50 гр розтопленого маргарину ..
Тісто робила в хлібопічці на сухих дріжджах.
Яке воно пишне і еластичне.
Заповнити пиріжки фарші і всієї рідину з фарша.Всё вбирається в тісто.
Пирожков теж, природно зробила 20 маленьких.
І ніякі вони не маленькі -на велике деко всього 10 поместілось.Прішлось піч у заходу.
Яйцем змащувала сразу.І посипала кунжутом і маком.
Смакота.
Приємного апетиту.
