Судак в тесті
Знадобиться
- 1 кг судака,- рослинне масло,
- сіль,
- лимонний сік або лимонна кислота - за смаком.
Тісто:
- 1,5 склянки борошна,
- 1 стакан пива,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- 2 яйця,
- 1 ч. Ложка цукру,
- сіль,
- перець,
- лимонна кислота - за смаком.
Як готувати
Очищеного, випотрошеного і промитого судака розрізати уздовж спини на дві половини, зняти шкіру і видалити кістки. М'якоть розрізати на шматочки, вмочити в рослинне масло, укласти в посуд, полити лимонним соком або розведеною лимонною кислотою і залишити на 15 хвилин, щоб риба замаринувалася. Жовтки розтерти з цукром і сіллю, додати рослинне масло, перець, пиво, перемішати. Цю масу влити в борошно, знову ретельно перемішати, обережно ввести збиті білки, розведену лимонну кислоту або лимонний сік. Тісто має бути густоти хорошою сметани.Кожен шматочок риби, наколів на вилку, вмочити в тісто, покласти в розігрітий жир і смажити, поки поверхня не зарум'яниться.
Посипати зеленню петрушки.
