Судак з грибами під бешамеллю
Знадобиться
1 кг філе судака (можна і іншу рибу, аби не кістляву)0,5 кг печериць
2 середні цибулини
1,5 чашки (по 250 мл) молока
вершкове масло - шматочок з волоський горіх
1,5 ст.л. з горочкой борошна
0,5 бульйонні (краще грибного) кубика
1 сире яйце
~ 150 г тертого на дрібній тертці сиру
сіль, чорний і запашний перець, лимонний сік
Як готувати
Рибу нарізати порційними шматками, посолити 1 ч.л. солі (це я так солю, може, хтось любить посолонее), побризкати лимонним соком, посипати меленим чорним перцем і поки відставити.Гриби нарізати тонкими пластинками, разом з ніжкою. Цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого, додати гриби, тушкувати до випаровування рідини. В кінці додати раскрошенную половинку бульйонні кубики. Зняти з вогню. Якщо потрібно, досолити (мені достатньо і так).
Соус бешамель. Закип'ятити молоко. На вершковому маслі підсмажити борошно до золотистого кольору в глибокій сковороді. Поступово, гарненько розтираючи, додавати молоко. Розмішати мутовкой, на маленькому вогні проварити до загустіння. Посолити, додати мелений чорний і запашний перець. Якщо потрібно, процідити Дереза сито. Остудити. Вбити в остиглий соус сире яйце.
Форму для запікання або деко змазати раст. маслом, укласти щільно шматки риби. Покрити грибами, залити соусом. Зверху засипати тертим сиром і запекти в гарячій духовці близько 25 хвилин. Виходить смачненько!
