Суп "авголемоно"
Знадобиться
- 2 літри курячого бульйону- 200 гр. рису або макаронів орзо (дрібних і схожих на рис)
- 3 яйця або 4-5 жовтків
- сік 1 лимона
- сіль і чорний мелений перець
- шматочки лимона для прикраси
- пара жмень тертого пармезану (за бажанням)
Як готувати
1. Налити курячий бульйон у велику каструлю, довести до кипіння. Додати рис або макарони і варити до стадії "аль денте"2. Збити яйця або жовтки, додати лимонний сік, 1 ст.л. холодної води і, за бажанням, 2 ст.л. пармезану.
3. Додати в яйця ополоник гарячого бульйону, перемішати, потім додати ще 1-2 ополоники бульйону. Перелити все назад в каструлю, зняти з вогню і перемішати.
4. Приправити і подавати відразу ж, прикрасивши часточкою лимона або посипавши пармезаном.
На замітку:
Не давайте супу закипіти після того, як додали яйця - вони згорнуться.
