Суп із сиру і яйця
Знадобиться
На 6 порцій:3 яйця
3 ст л дрібної манки
6 ст л тертого сиру пармезан
щіпка мускатного горіха
1.5 л холодного м'ясного або курячого бульйону
сіль і чорний мелений перець
12 шматків сільського грубого хліба або чьябатти
Як готувати
Це класичний римський суп: сир і яйце додають у гарячий суп, і він виходить схожим на базіку, що відрізняє його від інших яєчних супів.1. Збити в мисці яйця, потім додати манку і сир, збити всі разом. Добаівть мускатний горіх і збиваючи, додати 250 мл бульйону. Перелити суміш у глечик.
2. Бульйон, перелити в каструлю і довести до повільного кипіння.
3. За кілька хвилин до подачі на стіл, додати яєчну суміш в гарячий бульйон, збиваючи вінчиком. Збільшити злегка вогонь і довести до кипіння. Приправити і готувати 3-4 хвилини.
4. Подавати: підсушити шматочки хліба, покласти по два шматочки на кожну тарілку і розлити гарячий суп зверху. Подавати відразу ж.
На замітку
Після додавання яйця в гарячий суп, воно почне готуватися і суп стане менш однорідним. Постарайтеся не переварити суп на цьому етапі, інакше яйце згорнеться.
Дивіться також
