Суп з креветок з цукіні і авокадо
Знадобиться
на 4 порції50 гр. вершкового масла
1 зубчик часнику, розчавити
2 цибулини-шалот, дрібно нарізати
1 цибулина
1 кабачок-цукіні
2 1/2 ст.л. сухого білого вина
1 2/3 чашки бульйону, рибного або з морепродуктів
255г сирих креветок
1 склянка вершків
1 авокадо, нарізати кубиками
1 ст.л. кінзи, дрібно нарізати
1 ст.л. петрушки, дрібно нарізати
сіль, перець
лимонний сік, для подачі
Як готувати
У каструлі, розтопіть масло. Додайте часник, цибуля, цибуля-шалот і кабачок. Обсмажуйте на середньому вогні 8-10 хвилин поки овочі не стануть м'якими.Додайте вино і доведіть до кипіння, кип'ятіть 3 хвилини. Влийте в каструлю бульйон і знову доведіть суп до кипіння. Зменшіть вогонь до маленького, додайте креветки і варіть 3-4 хвилини або поки креветки НЕ порозовеют. Акуратно додайте вершки, сіль і перець.
Розлийте суп по тарілках і в кожну додайте трохи авокадо, кінзи і петрушки. Перед подачею, збризніть кожну порцію лимонним соком.
