Суп з каштанами та грибами

400 г очищених каштанів

200 г грибів (білих, печериць, лисичок ... будь-яких)

1 кусень панчетти (бекону) приблизно на 100 г

1 морквина

1 стебло селери

1 невелика цибулина

петрушка

ол.масла

сіль

перець

лаврушка

Дрібно нашаткувати цибулю, нарізати панчетту на великі кубики. Підсмажити в каструлі на 2 ст.л. масла.

Почистити гриби, крупно порізати, додати до цибулі.

Додати каштани, залити 1 л окропу, додати селеру, лаврушку і моркву.

Покрити кришкою і каріть на повільному вогні 1 - 1,5 години, ПОА каштани не стануть зовсім м'якими.

Спробувати на сіль, якщо треба - досолити, поперчити.

Пюріровать суп у блендері на імпульсі, щоб онне став зовсім однорідним.

Подавати гарячими, посипавши петрушкою з скибками підсмаженого хліба.

У дієтичних цілях я панчетту не додавала, петрушку замінила на кріп. Каштани солодкуваті, так що солі треба більше, ніж здається. Хоча суп можна посипати тертим парміджано. Дуже смачна і зігріває юшка, зовсім осіння ..