Суп з курячими галушками і реджінетті
Знадобиться
куряча грудка (з шкірою, на кістки) - 1 шт.- імбир (свіжий) - близько 2 см-цибуля - 1шт.- сіль - за вкусу- яйце - 1 шт.- зелена цибуля - по вкусу- суміш 'п'ять спецій' - 1 ч.л.- макарони (реджінетті) - за смакомЯк готувати
Зрізати з кісток м'ясо. У холодну воду покласти кісточки і курячу шкіру, додати шматочок імбиру і цілу очищену цибулину. Поставити варити бульйон. Після того, як вода закипить, зняти шумівкою піну, посолити бульйон. Зменшити вогонь і варити ще близько 20-30 хвилин. Після виловити з бульйону кісточки і шкіру, цибулину, імбир і додати реджінетті. Готові макарони перекласти в окремий посуд (накрити кришкою).Для галушок куряче м'ясо дрібно порубати, додати зелений лук, яйце, приправити сіллю і сумішшю 'п'ять спецій'. Вимісити однорідний фарш.
У невеликій каструлі закип'ятити воду. Дві чайні ложечки опустити в холодну воду, потім однією ложечкою зачерпнути фарш, другий - притиснути зверху, щоб вийшла гарна гладка Клецька.
Дати Клецке сповзти в киплячу воду, перенести ложечки в холодну воду і з їх допомогою знову почати формувати наступну галушки. Готові галушки розкласти по тарілках, додати реджінетті і влити бульйон. Виходить дуже смачно.
